Himbeer-Muffins
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Diese fluffigen Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade gelingen immer. Sie sind besonders fudgy durch den hohen Anteil an Frischkäse.
Zutaten
–
12
Muffins
+
| 3 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 200 g | Frischkäse |
| 120 g | Butter |
| 300 g | Weizenmehl |
| 4 TL | Backpulver |
| 200 g | Himbeeren (TK) |
| 150 g | weiße Schokolade |
Zubereitung
- Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Butter und Frischkäse verrühren und anschließend in die Masse einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und hinzusieben.
- Weiße Schokolade sehr grob hacken und zusammen mit den gefrorenen Himbeeren kurz unterheben.
- Den Teig auf ein mit Papierförmchen gefülltes Muffinblech aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
