Kürbistorte
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Diese Torte schmeckt fruchtig intensiv nach Kürbis. Für die Frische sorgen die mit Zitronensaft beträufelten Böden und geriebene Zitronenschale zwischen den Schichten. Ich habe eine Mischung aus Hokkaido- und Butternut-Kürbis verwendet.
Damit sich die Kürbiscreme später gut auftragen lässt, darf das Püree nicht zu flüssig sein – lieber etwas intensiver einkochen, bis eine cremige Masse entsteht.
Zutaten
–
1
Torte
+
Für das Kürbispüree
| 300 g | Kürbis (Hokkaido oder Butternut) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Muskatnuss gerieben |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Spritzer | Zitrone |
| 30 g | Puderzucker |
Für die Kürbiscreme
| 200 g | Frischkäse |
| 300 g | Mascarpone |
| 100 g | Puderzucker |
Für die Böden
| 4 | Eier |
| 160 g | Zucker |
| 120 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 | Zitrone |
Für die Deko
| 1 paar | Physalis |
| 1 paar | Nüsse |
Zubereitung
- Zuerst ein Kürbispüree herstellen: Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und mit wenig Wasser 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Nun mit Salz, Zitrone und Gewürzen abschmecken und sehr fein pürieren. Etwas einkochen, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend kaltstellen.
- Vom abgekühlten Kürbispüree eine halbe Tasse abnehmen, Puderzucker einrühren und beiseite stellen.
- Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker in einer Schüssel kurz vermengen. Restliches Kürbispüree unterheben (nicht schlagen), bis eine einheitliche Masse entsteht. Anschließend kaltstellen.
- Zwei Springformen mit 16 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Eier und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen, zur Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf die Springformen aufteilen und ca. 20 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
- Wenn die Böden gebacken und gut ausgekühlt sind, aus den Formen lösen und horizontal halbieren, sodass 4 Böden entstehen.
- Die Schale der Zitrone abreiben und beiseite stellen. Zitrone ausquetschen und Saft auffangen.
- Nun in einer gesäuberten Springform die Böden abwechselnd mit der Kürbiscreme aufschichten. Dabei immer einen Boden einlegen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, Zitronenabrieb darauf verteilen, dann die Cremeschicht auftragen. Ungefähr ein Viertel der Creme sollte für die obere Deko übrigbleiben.
- Wenn der oberste Boden aufgelegt ist, Form entfernen und überstehende Creme am Tortenrand glattziehen. Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen. Nach Belieben feine Schleifen oder ähnliches auf der einen Hälfte aufspritzen. Auf der anderen Hälfte Kürbispüree auftragen.
- Mit Nüssen und Physalis garnieren.
